Alkuperäinen: https://yle.fi/a/74-20059715. Toin tän tänne kun se oli tarpeettoman hankala selata ja löytää tuolla noin. Ja kokoakin oli tarpeettomasti – kuvia edes laskematta sivun koko oli tähän verrattuna ainakin 100-kertainen. 2023-11-12.

Mitä voi korvata milläkin?

Aloititko leipomisen, mutta kaikkia aineita ei löydykään kaapeista? Tässä vinkit näppäriin korvaaviin aineksiin.

• Pullataikinan voi tehdä hyvin myös veteen tai kaurajuomaan, ja munat voi jättää halutessaan pois.
• Maito:
  • Maidon voi usein korvata jollakin muulla nesteellä, esim. mehulla, kasvijuomalla tai jopa vedellä.
  • Lettu- ja vohvelitaikinaan sopii mainiosti myös kuplavesi.
• Kananmuna:
  • Joissain makeissa leivonnaisissa, kuten pienissä letuissa, voi munan korvata hedelmä- ja marjasoseilla tai muussatulla banaanilla.
  • 0,5 dl sosetta korvaa yhden kananmunan
  • Pullien voiteluun voi käyttää esim. maitoa, kasvijuomaa tai voisulaa munan sijaan.
• Jauhot:
  • Joissain leivonnaisessa vehnäjauhot voi korvata perunajauhoilla tai päinvastoin. Esimerkiksi kääretortun voi tehdä kokonaan perunajauhoista.
  • 1 dl vehnäjauhoja = 2/3 dl perunajauhoja
  • Pullataikinaan tarvitaan sitkoa, jota perunajauhoissa ei ole. Perunajauhoista tehdyt keksit kuitenkin onnistuvat hyvin.
  • Perunajauhot voi korvata myös maissijauhoilla.
  • Lettu-, pannukakku- ja vohvelitaikinassa osan tai kaikki jauhot voi korvata myös hienonnetuilla puurohiutaleilla.
• Rasvat:
  • Voin tai margariinin voi useimmiten korvata öljyllä ja päin vastoin.
  • 100 g kiinteää rasvaa = reilu desilitra öljyä
  • Joissain tapauksissa rasvan voi korvata esim. avokadolla, kreikkalaisella jugurtilla, omenasoseella tai muussatulla banaanilla.
• Nostatusaineet:
  • Ruokasoodan voi korvata leivinjauheella, mutta leivinjauhetta tarvitaan tuplamäärä.
  • 1 tl ruokasoodaa = 2 tl leivinjauhetta
  • Leivinjauheen voi puolestaan korvata soodalla, mutta taikinassa tulee olla jotain hapanta, esim. piimää tai jogurttia, jotta sooda alkaa toimia.
  • Ruokasoodaa laitetaan puolet vähemmän kuin leivinjauhetta.
  • 1 tl leivinjauhetta = 0,5 tl soodaa
• Fariinisokeri: n. 2 ½ dl fariinisokeria = 2 dl hienoa sokeria + 1/2 dl siirappia
• Sitruuna: 1 tl sitruunan raastettua kuorta = 1/2 tl sitruuna­mehu­tiivistettä
• Suklaa: 30 g leivontasuklaata = 3 rkl kaakaojauhetta + 1 rkl margariinia. (Huom.: ei toimi jos suklaan pitää olla kiinteää.)
• Korppujauhot: Korppujauhoja voi tehdä itse jauhamalla kuivunutta leipää.

• Toimittaja: Alexandra Kral-Leszczynski
  Kuvaaja: Jari Pussinen
  Leikkaaja: Sari Kanniainen
  Taitto: Illusia Sarvas